Αυτή η σαλάτα είναι μια ελαφριά και αφράτη επιλογή για μια γρήγορη και εύκολη σαλάτα. Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό για ένα μεγαλύτερο γεύμα.
Υλικά:
- 250γρ ζυμαρικά (πέννες, σπαγγέτι, κλπ.)
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1/4 κούπα χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. δάφνη
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1/2 κ.σ. πιπέρι
- 1 κούπα κομμένα αποξηραμένα ντοματίνια
- 1 κούπα κομμένο φρέσκο βασιλικό
- 1/2 κούπα κομμένο κρεμμύδι
- 1 κούπα κομμένα φρέσκα μανιτάρια
- 1 κούπα κομμένο καλαμπόκι
Εκτέλεση:
- Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- Αφαιρέστε τη δάφνη από τη σάλτσα και προσθέστε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν με τη σάλτσα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε τη σαλάτα να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
