Οι πένες με σάλτσα κολοκύθας είναι μια εξαιρετικά νόστιμη και υγιεινή επιλογή για ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό. Η σάλτσα κολοκύθας είναι γεμάτη από θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και ιχνοστοιχεία, και έχει ένα γλυκό, κρεμώδες άρωμα που ταιριάζει τέλεια με τις πένες.
Υλικά:
- 500γρ πένες
- 1 κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος
- 1/2 κούπα κοτόπουλο ή λαχανικά
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράζετε τα πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις είναι έτοιμα, στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε την κολοκύθα και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει ελαφρά.
- Προσθέτετε το θυμάρι, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατεύετε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη σάλτσα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτετε λίγο νερό ή ζωμό ή γάλα για να την αραιώσετε.
- Προσθέτετε τις πένες στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύετε καλά, ώστε οι πένες να καλυφθούν με τη σάλτσα.
- Προσθέτετε το κοτόπουλο ή τα λαχανικά στην κατσαρόλα και ανακατεύετε ξανά.
- Μειώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει για μερικά λεπτά, μέχρι η σάλτσα να ζεσταθεί και να απορροφηθεί από τις πένες.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε το πιάτο αμέσως, γαρνιρισμένο με λίγο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή άλλα βότανα κατά προτίμηση.
