Το κοτόπουλο με λαχανικά στο τηγάνι είναι μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για το δείπνο σας. Το κοτόπουλο παρέχει μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν αρωματικότητα και θρεπτική αξία στο πιάτο.
Υλικά:
- 4 φιλέτα κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 πράσο, κομμένο σε φέτες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κομματάκια
- 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κομματάκια
- 2 κουταλιές της σούπας κρασί ή ξίδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα φιλέτα κοτόπουλου στο τηγάνι και σοτάρετε για 5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εντελώς.
- Αφαιρέστε τα φιλέτα κοτόπουλου από το τηγάνι και βάλτε τα σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το πράσο στο τηγάνι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές στο τηγάνι και σοτάρετε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το κρασί ή το ξίδι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το θυμάρι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Βάλτε τα φιλέτα κοτόπουλου πίσω στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν ξανά.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα λαχανικά ζεστό, σε ένα πιάτο.
