Αυτό το καροτοκέικ φτιάχνεται μόνο με μπόλικα καρότα και αμύγδαλα και με την κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης το τρώμε χωρίς ενοχές. Είναι μακράν το πιο εύκολο, ζουμερό και πρωτεϊνούχο κέικ καρότου που έχω δοκιμάσει!