Σκορδαλιά με αμύγδαλα και ψωμί

Σκορδαλιά με αμύγδαλα και ψωμί
Η σκορδαλιά σερβίρεται παραδοσιακά μαζί με τηγανητό μπακαλιάρο στις 25 Μαρτίου, την Κυριακή των Βαΐων, του Σωτήρος στις 6 Αυγούστου, αλλά και σε πολλές άλλες περιπτώσεις. Μπορεί όμως να συνοδέψει ως ντιπ ωμά ή τηγανητά λαχανικά (αγκινάρες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες). Ταιριάζει με οποιοδήποτε άλλο ψάρι και είναι ιδανικό ταίρι για τα βραστά παντζάρια.

Χρόνος Προετοιμασίας
10λεπτά

Περνάμε από το μούλτι τα αμύγδαλα και το σκόρδο, μαζί με λίγο λάδι, μέχρι να γίνουν σκόνη εντελώς. Προσθέτουμε το ψωμί που το έχουμε μουλιάσει και στραγγίσει καλά, το ξύδι, το αλάτι και σταδιακά το λάδι με το νερό για να μην κόψει η σκορδαλιά. Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ξύδι και αλάτι ακόμα. Γίνεται μια πηχτή κρέμα. Καλή επιτυχία από την Ευαγγελία!
Μπορούμε να προσθέσουμε όσο σκόρδο θέλουμε, αυτή η ποσότητα που σας προτείνω κάνει μια μέτρια σε ένταση σκορδαλιά, όπως επίσης μπορούμε να αυξήσουμε και την ποσότητα του ξυδιού κατά βούληση. Αυτή τη σκορδαλιά την φτιάχνουν στα Ιώνια νησιά και τη λένε αγιάδα.