Ανεβατές τυρόπιτες από την Κρήτη

  • Ανεβατές τυρόπιτες από την Κρήτη
  • Αυτές τις τυρόπιτες τις λέμε και αγνόπιτες επειδή η ζύμη πρέπει να φτάσει μέχρι το σημείο να θέλει λίγο αλεύρι ακόμα αλλά και να μην κολλάει στα χέρια. Τις φτιάχνουμε όταν έχουμε γλέντια και χαρές όπως για παράδειγμα ένα αρραβώνας, είναι όμως και ένα απίθανο πρωινό. Μπορούμε αν δεν βρούμε ξινομυζήθρα να βάλουμε φέτα μαλακιά.
Μερίδες Χρόνος Προετοιμασίας Χρόνος Μαγειρέματος
30κομμάτια 10λεπτά 20λεπτά

Υλικά

Μερίδες: κομμάτια

Οδηγίες

  1. Σ'ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι μαζί με τη μαγιά και τα αναμειγνύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά όλα μαζί και πλάθουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα και το αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά να ανέβει, θα χρειαστεί περίπου μια 40-60 λεπτά.
  2. Σ'ένα άλλο μπολ θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι τα τυριά να γίνουν κρέμα μαζί με το αλεύρι και το πιπέρι. Το αλεύρι το βάζουμε στη γέμιση για να μην χύνεται όταν θα τηγανίζουμε τις τυρόπιτες.
  3. Κόβουμε μπαλάκια σε μέγεθος μπάλας του πινγκ-πονγκ, τα ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας σε δισκάκια και τοποθετούμε στη μέση κάθε δίσκου ενάμισι κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και κλείνουμε σε πουγκί, πατάμε ελαφρά με το χέρι μας να απλωθεί το πουγκάκι μας και να πάρει τη μορφή στρογγυλής τυρόπιτας. Ακουμπάμε σε αλευρωμένη επιφάνεια τις τυρόπιτες για να μην κολλήσουν.
  4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, περίπου δύο δάχτυλα και τηγανίζουμε τις πίτες, δύο ή τρεις μαζί. Μυστικό: τις γυρίζουμε συνέχεια για να ψηθούν ομοιόμορφα και μέχρι μέσα.
  5. Σερβίρουμε με μέλι ή τρώγονται και σκέτες... στην κρητική κουζίνα συνηθίζεται ο συνδυασμός αλμυρού και γλυκού όπως είναι ο συνδυασμός τυριού με μέλι. Καλή επιτυχία από την Ευαγγελία!

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Επιτρέπονται τα εξής στοιχεία και ιδιότητες HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>