Υλικά

• 800γρκοκκινόψαρο
• 1σκορπίνα
• 2μεγάλεςπατάτες
• 3κολοκυθάκια
• 2ντομάτες
• 1/3μάτσουσέλινο
• 3καρότα
• 1κρεμμύδι ξερό
• 1φλιτζανάκιρύζι
• 2αυγά
• χυμό λεμονιού
• αλάτι πιπέρι

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα θα βάλουμε όλα τα λαχανικά που τα έχουμε κόψει κατά βούληση και τα σκεπάζουμε με νερό ( δυο δάχτυλα πάνω από τα λαχανικά). Τα αφήνουμε να βράσουν για δέκα λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ψάρι και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσει για άλλα δέκα. Βγάζουμε το ψάρι και το μεγαλύτερο μέρος το λαχανικών σε μια πιατέλα και τα υπόλοιπα υλικά τα περνάμε με το μπίμερ ή το ραβδομπλέντερ να γίνουν ένα παχύρρευστο ζουμί, το περνάμε από το λεπτό σουρωτήρι και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
3. Σε αυτό το ζουμί θα βάλουμε το ρύζι να βράσει για περίπου 10, κατεβάζουμε από την εστία και αυγοκόβουμε, χτυπάμε καλά τα αυγά και σταδιακά προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, κουταλιά, κουταλιά ενσωματώνουμε το αυγό με το λεμόνι στο ζουμί και έτοιμη η βελουδένια σούπα μας. Καλή απόλαυση από την Ευαγγελία!