Υλικά

• 150γρχοιρινό κιμά από ποντίκι
• 350γρμοσχαρίσιο κιμά
• 500γραρνίσιο κιμά
• 2μεγάλαξερό κρεμμύδια
• 1κουταλιάμπούκοβο καυτερό ή γλυκό για πιο ήπιο αποτέλεσμα
• 1κουταλιάπάπρικα Ουγγαρίας κατά προτίμηση
• 1κουταλάκιπιπέρι καγέν ή πουλ-μπιμπέρ, ένα μείγμα καυτερών μπαχαρικών
• αλάτι-πιπέρι
• 1ασπράδι αυγού
• 1σφηνάκιγάλα εβαπορέ
• 1/2κούπαφρυγανιά τριμμένη
• 1/2ματσάκιμυρώνια

Οδηγίες

1. Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και πλάθουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ασπρίσει ο κιμάς. Έτσι θα γίνουν πιο αφράτα τα κεμπάμπ. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ.
2. Πλάθουμε σε μακρόστενα μπιφτέκια και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στη σχάρα του φούρνου και όχι σε ταψί, για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αν έχουμε τη δυνατότητα να τα ψήσουμε στα κάρβουνα γίνονται σαφώς πιο νόστιμα. Συνοδέψτε τα με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού. Καλή επιτυχία από την Ευαγγελία!