Υλικά

• 8κομμάτιαφιλέτου γλώσσας
• 2μέτρια καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3μέτριες πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 6μικράκολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 450γρ.ντομάτα στον τρίφτη
• 1μέτριοκρεμμύδι ξερό
• 1/2κγ.εστραγκόν
• 1/2κούπαελαιόλαδο
• αλάτι- πιπέρι
• 1κ.σκαστανή ζάχαρη

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε φέτες (αν έχουμε μίξερ που έχει την λειτουργία να κόβει λαχανικά σε φέτες είναι ιδανικό γιατί θα γίνουν πιο νόστιμα και θα ψηθούν πιο γρήγορα) και τα στρώνουμε στο ταψί αρκετά απλωτά και αλατοπιπερώνουμε.
2. Αλατοπιπερώνουμε και τη γλώσσα βάζουμε και το εστραγκόν και το στρώνουμε πάνω από τα λαχανικά.
3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι καραμελώνουμε με μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλάτι και στη συνέχεια βάζουμε την ντομάτα αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά και μετά στρώνουμε την σάλτσα πάνω από τις γλώσσες και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου στους 160οC.
4. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε την ντομάτα ωμή, παραλείποντας το προηγούμενο βήμα για πιο μεγάλη ευκολία. Καλή επιτυχία από την Ευαγγελία!