Σταφιδωτά μπισκότα ή πατούδια

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on TumblrShare on Google+Share on StumbleUponEmail this to someone

patoudia-sitias

  • Σταφιδωτά μπισκότα ή πατούδια
  • Ένα από τα πιο παραδοσιακά γλυκίσματα της Κρητικής κουζίνας και πιο συγκεκριμένα στη Σητεία φτιάχνουν αυτά τα απίθανα γεμιστά μπισκοτάκια. Εδώ σας δίνω τη δική μου εκδοχή ελαφρώς "πειραγμένη'' με λιγότερη ζάχαρη και προσθήκη κράνμπερι στη γέμιση.
Χρόνος Προετοιμασίας Χρόνος Μαγειρέματος
20λεπτά 20λεπτά

Υλικά

Οδηγίες

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού που έχουμε διαλύσει μέσα τη σόδα, προσθέτουμε το baking και το αλεύρι με προσοχή γιατί μπορεί να μην το χρειάζεται όλο ή μπορεί να θέλει και άλλο, η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και εύπλαστη. Την αφήνουμε σκεπασμένη με μια μεμβράνη να ξεκουραστεί.
  2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σπάμε ελαφρά τα καρύδια στο μούλτι, τα βάζουμε σε ένα μπολ. Σουρώνουμε καλά τις σταφίδες και τα κράμπερις και τα περνάμε από το μούλτι και τα βάζουμε και αυτά μαζί με τα καρύδια, προσθέτουμε το σισάμι, το ξύσμα, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.
  3. Γέμισμα: Ανοίγουμε δισκάκια στη μέση βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε σε μπαλάκια. Αν θέλουμε τα ρολάρουμε μέσα σε νυφάδες βρώμης ή φιλέ αμυγδάλου ή απλώς τα τρυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
  4. Ένας διαφορετικός τρόπος γέμισης είναι ο εξής και ο πιο γρήγορος: χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα, ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε ένα οβάλ φύλλο βάζουμε το 1/4 της γέμισης και κλείνουμε σε ρολό, βάζουμε τα ρολάκια σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε μπουκιές, κάθετα σαν παξιμαδάκια. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Καλή επιτυχία από τη Ευαγγελία!

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on TumblrShare on Google+Share on StumbleUponEmail this to someone

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Επιτρέπονται τα εξής στοιχεία και ιδιότητες HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>